Né en 1985, Quentin Boursy a été formé d'abord aux écoles de musique de Mèze, Pézenas et Frontignan, il suit ensuite un cursus jazz au J.A.M de Montpellier (jazz-ado, classes d'ensemble, assistant des ateliers salsa, puis cycle de formation professionelle de 1995 à 2002).
En 2006, il suit la formation du "Centre régional de la chanson" à Béziers.
Il a été le timbalero du "Steel Band de Montagnac" de 1998 à 2001, puis percussioniste dans la compagnie "Haxos".
En 2006, il dirige le steel-band "Chena'pans"
Il a participé aux groupes "Ilham", "Malakite" et "Novaja".
Il a participé aux enregistrements des DVD pédagogiques des éditions "Musicatem".
Il est intervenant dans les stages "Kaliphonie" depuis 2005.
Il joue depuis 2010 avec le groupe "Gypsies King" (Tournées aux Etats Unis, Angleterre, Grèce etc...)
Il enregistre un CD avec le pianiste de Jazz Philippe Conchi Pomponi dans le cadre de "Travel Trio"